■１．「純沖縄産・本生」だからうまい！
生産者技術とこだわりも凄い！
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「オジーのゆめ」は、沖縄産・南国産・生・塩漬け・水漬けなど、
多様な種類の海ぶどうが出回る中、海ぶどうの中では、
１番うまいとされる「純沖縄産・本生」にこだわりきって、
弊社が開発し、世に生み出した、唯一の海ぶどうブランドです。
その養殖は、海人（うみんちゅ＝漁師）歴３０余年を誇り、
各市町村からも長年度々、養殖技術教授を請われる程、
海ぶどう業界では名前を知らぬ者はいない嘉数氏に
依頼し、弊社独占契約にて行っております。
生海ぶどうの養殖はかなり難しく、収穫は春〜秋まで。
新規参入での成功率も5%以下と言われています。生海ぶどうは、
生産者の腕の良し悪しに生産量も味も正比例します。
普通の海人が平均生産20〜30%、春・秋期にのみ養殖できれば良い
と言われる中、弊社では嘉数氏の指導のもと、現在、年中収穫を
実現し、96.6%（弊社調べ）生産完了させています。
結果、人件費や運営費も抑えられ、更に薄利多売をも実現
できました。……が、何故ここまで生産力が違うのか？？
嘉数氏いわく、「当ったり前だよー！性格的に
仕事、遊び関係なく、ウチナータイムに漬かった
沖縄の人は、かなり多いさぁね？内地なんかと
違って、それが沖縄の良いトコなんだけど、
海ぶどうみたいにデリケートなもん相手では
話しは別。テキパキ管理する仕事なんて、
フツーのウチナーンチュ（沖縄人）には
出来んさぁー。（笑）
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でもまぁ、それよりも大きな違いは、俺よー、海ぶどうと
しゃべれるわけ。フラー（阿呆）ちゅう訳じゃないよ？（笑）
何年も可愛がって育ててたら、海ぶどうの表情、一瞬見ただけで
調子がわかるわけさ。例えばよー、そんなに放置する事は
滅多に無いけど、母ちゃんに養殖場任せて2日3日いなくなった
としても、その2日3日間海ぶどうが、どれ位日射しに当たってたか？
どれ位の強さの日射しだったかって事まで母ちゃんに聞かんでも
一目でわかるわけさぁ。そりゃずっと見てたら海ぶどうの
言いたい事もわかるから、それに合わせて手を入れてあげたら
OKさぁ〜！！
そんでもって、俺は海ぶどうだけじゃなくて、
海人（うみんちゅ＝漁師）人生でもそうだけど、1つのものに
没頭するのが好きだから、これ以上無いって位、どんなに良いもんが
出来ても、ワンヌ（自分）の中で、『「ほぼ」完璧なものが出来た。』
って思い聞かせるようにしとる。「完全に完璧だ。」と思ったら、
そこで終わり。進化が止まるし、やっぱりお客さんもいつもいつも
旨いもの、そんで次にはこれよりまた旨いものを求めてるさぁね？？
一海人としてそれに最大限に応えんと！！
海ぶどうをテキトーに扱うなんてとんでもない！（笑）
ワンヌワラバー（自分の子供）を時間が許す限り、大〜きな愛情
を持って育てるようにせんと絶対に失敗するさぁ〜！」
そんな職人魂深い嘉数氏も本当のつい最近、めでたく初孫が生まれ、
オジー（おじいさん）になったばかり。
彼にとっての、「オジー（自分）のゆめ」とは、自分が娘の様に
育てた海ぶどうを、海ぶどうを知らない人、好きな人、
出来れば嫌いになってしまった人までも巻き込んで、
「美味しい！」という声と共に召し上がって貰う事。
またそのミネラルを活かし、食べた人のカラダの
中から外からキレイにしたい。
また、海ぶどうによって得た売上で、水で
困っている諸外国に援助していきたい。
自分の海人という職業、つまり水に携わり、
人一倍、水に生かされている以上、
水を利用して世の中に還元していきたい。。
夢の話をしている最中は笑顔が絶えません（笑）
最近では、フィリピン含む南国産の
塩水漬け海ぶどうが多く出回るようになりました。パッケージの表に
「沖縄産」とうたい、裏を見れば、「原産国：フィリピン」という、
同業者として情けないと言うよりも、あきれてしまう商品も多く
出回っています。
何故、このような現状を生み出したのかと
言いますと、前に触れた、「養殖の難易度」
のせいです。
フィリピン含む南国産の海ぶどうは、そもそも
品種が違い、気候条件に強いのですが、味が
大雑把で、粒がすぐに潰れてしまいます。
その為にやむなく塩水に漬けているのです。
鮮度を守る為ではありません。
これでは、海ぶどうの良さが台無しです。 |
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嘉数氏いわく、「環境や害虫に強い南国の海ぶどうとか、塩漬け
の海ぶどうとかを沖縄に持ってきて2〜3日間だけ保管して、
『沖縄産の海ぶどうです。』っていう訳のわからん業者も多いよー。
だけどよぉ〜、あんなのはマズいし、虫が付きやすくて、食中毒
とか結構起こってるのに、よく扱えるよねぇ。。。国産じゃ絶対に
有り得んさぁ。
安く作れるし、安く売れるのはわかるけど、そんなもんばっかり
売ってたら商品の寿命を縮めるだけだっていうのになんで気が
付かないのかなぁ？そこまでして、ニセモノの海ぶどうなんて
売っても続かないんだから意味ないのにねぇ。」との事。
海ぶどうはまだまだ知名度が低いので、知られていませんが、
彼の言う通り、海ぶどうをお召し上がりになられた事のある
お客様の中には、塩水漬けのあまりのマズさにがっかりされた方も
多い事かと思います。
弊社では、あくまで、旨い「純沖縄産・本生」に徹底的に
こだわり、お客様に「本物の海ぶどう」をご提供し続けます。
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